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時報【姚舜╱人物特寫】

2005年就已來來台多次的黃耕表示，10年前台灣餐飲業的水準確實優於中國，但如今

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中國餐飲業市場憑藉規模夠大、產業業態多元紛陳，且品牌與品牌之間差異明顯，餐飲業蓬勃發展並已逐漸凌駕台灣之勢。黃耕說，兩岸飲食習慣相近，「都用筷子，都喜歡吃熱食」，所以黃記煌說什麼都得來台展店呀。

1961年出生，高中畢業即進入餐飲業學廚的黃耕，在國有餐飲企業當了18年廚師並幹上料理長後出來創業，2004年創立「黃記煌餐飲企業」，主攻獨家研發的「三汁燜鍋」，並憑「無廚師、無油煙、無重複食材」

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的「3無」建立品牌特色，並順利快速複製發展連鎖，帶讓品牌躋身「中國餐飲百強」。

所有成功的連鎖餐飲企業靠的都是複製，而「可複製」的成功要件則是產品與生產營運作業標準化、統一化與均質化，黃記煌餐飲集團如今在中國共有近600家連鎖門市據點，且是唯一在中國所有省會城市都有據點的連鎖餐飲企業，靠的不只是這個，更重要的是，黃耕總是能體察「食勢」，並隨時為未來5年、10年布局而跟著時代改變調整經營策略，才成為中國連鎖餐飲界的黑馬，後發先至的超越了許多老字號餐飲品牌。

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餐國際化是我的夢想！」，北京黃記煌餐飲集團董事長黃耕接受記者專訪時表示，自己最大的理想就是將中餐推向國際，「少了寶島台灣怎麼行？」

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